制作辣椒酱的详细步骤
我们将辣椒洗净，静置晾干。在洗净的砧板上准备好菜刀，确保一切工具都洁净且干燥。这是制作辣椒酱的重要准备工作，确保我们的辣椒酱既卫生又美味。
接下来，我们将辣椒和蒜瓣分别剁碎。蒜瓣的外皮去除后也要进行晾晒，确保无水分残留。这一过程需要我们耐心细致地操作，以确保辣椒酱的口感和保存期限。
然后，我们将剁好的辣椒和蒜米混合在一起，放入一个大盆里。接下来，撒盐调味。盐的用量并没有固定的数字，我们可以先尝一点，调整至比平时做菜的口味稍咸一点即可。
紧接着，加入适量的高度酒。酒的加入不仅能为辣椒酱增添独特的香气，还能提高辣椒酱的保存性。但切记不要放太多，否则会影响辣椒酱的整体口感。
搅拌均匀后，我们再撒入一些白糖，为其增添一丝甜味，也能平衡盐度和酒味，让辣椒酱的口感更加丰富。
我们将调制好的辣椒酱装入菜酝中，封好酝盖。在酝子外边加上适量的清水进行密封，这样就可以让辣椒酱更好地发酵，保存更长时间。
每一罐辣椒酱都是我们对美食的追求和热情的体现，让我们期待它的味道，享受美食带来的快乐。让我们一起动手制作这份美味的辣椒酱吧！
