料理秘笈：醉人猪肝
原料：新鲜猪肝。配料：花椒、葱、姜、香叶。调料：食盐、料酒、十三香、香油或辣椒油。
制作流程：
1. 将猪肝置于清水中，用细流水冲刷两小时，确保洁净无瑕疵。若珍惜水资源，可定时更换水，每次更换四分之一即可。
2. 取一汤匙花椒，三汤匙食盐，两茶匙十三香，小火炒制，直至微黄飘香。
3. 将冲刷干净的猪肝均匀涂抹上特制的花椒盐，每一寸都要细致入微，确保滋味渗透。
4. 使用保鲜袋封装，腌渍三小时以上，让味道深深渗入猪肝之中。
5. 煮制环节至关重要。在锅中放入一撮花椒、葱、拍碎的姜和香叶三片，煮沸后，加入猪肝及料酒。煮到恰到好处的软硬程度，建议煮制时间稍长一些，确保熟透，口感更佳。煮熟的猪肝，粉嫩诱人，香气四溢。
6. 将煮好的猪肝捞出，置于一旁晾凉，然后切成薄片，精美摆盘。
7. 最后一步，浇上香油或辣椒油。若你偏爱蒜香，也可将香油与蒜泥混合，调成蒜香油汁，蘸食更佳。
一道美味的猪肝佳肴便大功告成。香气扑鼻，口感鲜嫩，既保留了猪肝的鲜美，又融入了调料的味道，让人回味无穷。不妨尝试一番，享受美食带来的愉悦吧！
