姜切成薄片，大葱切成细丝，鲜红的朝天椒切成小段，一切准备就绪。
桂鱼的处理工作也已完成。去除鳞片与内脏，彻底清洗干净。使用厨房纸巾将鱼身轻轻擦干，确保在后续的烹饪过程中，鱼皮能够完整保留。接下来，用刀在鱼身上横向划几条口子，这样做不仅能让鱼肉更加入味，还能减少蒸制的时间。
接下来是腌制环节。在鱼身上均匀地涂抹食盐与料酒，同时放上切好的姜片。再在鱼肚内填入姜块与葱头，以撑出鱼的形状并增添口感层次。这一切完成后，让鱼静置腌制十分钟，让调料的香气渗透鱼肉。
蒸锅开始冒蒸气时，将腌制好的桂鱼放入锅中。火力调至中火，蒸制大约十分钟后，鱼香四溢。不要急于取出，利用余温再焖五分钟，确保鱼肉熟透且鲜美不流失。
接下来是关键的调味步骤。将海鲜酱油与少许水混合均匀，淋在刚出锅的鱼身上。然后撒上之前切好的朝天椒段与葱丝，为鱼肉增添一抹鲜艳的色彩与丰富的口感。
炒锅烧热至冒烟，倒入色拉油。当油温烧辣时，淋在鱼身上。这一刻，热油淋在鱼身，发出滋啦啦的声响，瞬间激发出所有食材的香味，使得整个厨房都弥漫着诱人的香气。一道色香味俱佳的桂鱼佳肴就这样完成了，令人垂涎欲滴。
