让我们一同走进烘焙的世界，体验一次独特的面包制作之旅。准备原料：高粉200克，低粉70克，干酵母一小勺，清水110毫升。还有奶油奶酪100克，砂糖21/2大勺，盐一小勺，以及葡萄干40克。将酵母融入温水之中，静静等待五分钟，让其充分激活。奶油奶酪要恢复到室温状态，而葡萄干则要用热水短暂浸泡后，用纸巾吸干其表面的水分。
接下来，将所有的原料（除葡萄干外）混合在一起，揉成一个面团。这个面团需要被揉至完全扩展阶段，就像能够拉出一层薄膜一样。揉面的过程中，当只剩下最后五分钟时，将葡萄干加入，混合均匀。
然后，让面团进行基础发酵。在28度的温度和75%的湿度下，让面团发酵一个小时。检测面团是否发酵完成的小窍门：用食指沾点面粉，戳进面团中间，如果面团不回缩，那就表示已经发酵好了；反之，如果面团回缩，那就需要继续发酵。
发好的面团要从空气中排出气体，然后分成八份，每一份都要滚圆，松弛十分钟。接下来是整形的环节：取一块面团压扁，用擀面杖擀成薄薄的椭圆形面片。然后，从一头卷起，收紧收口，整齐地放在烤盘上。
接下来是二次发酵的过程，让面团在38度的温度和85%的湿度下再次发酵40分钟。烤箱也要预热到170度。当面团生胚膨胀至原来的两倍大时，就可以放入烤箱中层进行烘烤了。这个过程大约需要15分钟。
在这漫长的等待中，面包的香气渐渐弥漫整个空间。当你打开烤箱的那一刻，浓郁的面包香味扑面而来，让人垂涎欲滴。这就是烘焙的魅力所在，期待、热情、创新、以及那份对美食的热爱都融入其中。
