制作美味黑豆腐的步骤
准备所需材料：干黑豆300克，葡萄糖内酯4克，清水约2400毫升，还有约35毫升的温开水。为了保证味道和口感，选择优质的黑豆，去除不良豆子和豆荚。
将黑豆清洗干净后，放入清水中浸泡约6小时。你会发现，泡好的黑豆变得饱满而富有光泽，表面也十分光滑。接着，再用清水冲洗两遍，确保黑豆干净无杂质。
将黑豆放入豆浆机，加入适量的清水，然后开始打磨。为了确保豆浆细腻，最好打两遍。打出豆浆后，将其倒入沥布中，挤压出豆浆水。如果你追求更加精细的口感，可以再使用滤网过滤一遍。
接下来是煮豆浆的环节。先用大火将豆浆煮至快沸腾的状态，同时要注意不断搅拌，防止豆浆粘底。然后转为中小火，煮至豆浆溢出后关火。
待豆浆凉至约85摄氏度时，你可以看到豆浆表面有一些浮皮。用筷子轻轻挑出这些豆皮，让豆浆更加纯净。
现在来处理葡萄糖内酯。将4克内酯倒入杯中，加入35毫升温水，用筷子搅拌至完全溶解。然后将内酯溶液慢慢加入黑豆浆中，边加边搅拌。一定要注意搅拌均匀，让豆浆与内酯充分融合。
搅拌均匀后，盖上锅盖，让豆浆闷15-20分钟。你会发现豆浆逐渐凝结成豆腐花。这时，你可以使用打蛋器将豆花搅碎，搅得越碎越好。
在制作豆腐的过程中，你需要准备一个反转的电饭煲蒸架和专用的豆腐细纱布。将搅碎的豆花倒入模型中，用多余的细纱布包好，再放上蛋糕活底。
最后一步是定型。在上面压上一盆装水的盆子，压上约1小时。这样，美味的黑豆腐就制作完成了！每一口都是浓郁的豆浆味道，让人回味无穷。
