在厨房里，我们将准备制作一道令人垂涎欲滴的排骨炖菜。我们需要准备以下食材：新鲜的排骨87克，新鲜的土豆9克，还有适量的酱油、盐、葱、姜、蒜以及香菇。这些食材都是炖制美味排骨不可或缺的元素。
开始之前，我们先将排骨剁成小块，用冷水浸泡一到两个小时。这样可以帮助去除排骨内的血水，让炖出的排骨更加鲜美。我们将土豆切成滚刀块，用冷水浸泡备用。热锅凉油，我们倒入少许植物油，待油温适中时，放入姜片、蒜末和花椒，瞬间爆香的香味扑鼻而来。
接着，我们将沥水后的排骨放入锅中，铺平并稍微煎一下。然后，淋上两勺味达美臻品料酒和六月鲜特级酱油，翻炒均匀。这时，倒入一大碗清水，水能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。
随后，我们盖好锅盖，将火力调至中小火，开始炖煮。大约25分钟后，排骨开始散发出诱人的香味。我们加入提前用热水烫洗过的香菇，再倒入一勺六月鲜红烧酱油，为菜品增色提味。接着，我们将沥水后的土豆块和胡萝卜块放入锅中，撒上适量的盐和现磨胡椒粉，翻炒均匀。
这道菜的色彩缤纷，香味四溢。排骨炖得恰到好处，既有韧性又带有丝丝的嫩滑；土豆和胡萝卜的加入让整道菜品口感更加丰富；香菇则为这道菜增添了一丝清新的味道。无论是作为家常菜还是招待客人，这道排骨炖菜都是绝佳的选择。
