桂花糕的制作：从选材到烹饪的每一步都至关重要
你是否曾为想在屋里慢慢品尝桂花糕，而在用料上感到困惑？桂花糕到底是用大米还是糯米制作更佳？今天我们就一同这个问题，深入了解桂花糕的制作奥秘。
桂花糕，这款拥有300多年历史的中国特色小吃，其制作主要原料包括白糖、糯米粉、粘米面（大米面）以及那香气扑鼻的桂花。南京、咸宁、峡阳、桂林等地的桂花糕各具特色，但制作食材却大同小异。
想要制作出口感上佳的桂花糕，选材是第一步。我们需要准备糯米粉、粘米面（大米面）以及白糖。这些材料在市面上都可以轻松购买到，甚至在万能的某宝上也能满足你的需求。
开始制作前，先将20克白糖溶于130ml的温水中。然后在一个大碗中倒入200克大米面和80克的糯米面，边倒糖水边搅拌，直至形成粗粉状。此时你会发现有些干粉未被沾水，不要担心，揉搓的过程会让它们均匀结合。
接着就是关键的过滤步骤。用筛子将米粉过滤，先是细粉，再是粗粉。这个过程需要耐心，不要急于求成。过滤后的米粉如同飘落的雪花，洁白无瑕。然后在上面撒上少许桂花，注意桂花的香气较浓，不要过多。
完成上述步骤后，就可以开始蒸制了。冷水上锅，水开后蒸20-30分钟。蒸制时间视桂花糕的量而定。蒸好的桂花糕有着淡淡的桂花香和浓浓的米香，口感糯糯的，还有棉沙的感觉。
除了上述的制作步骤，你可能还会关心桂花糕的一个常见问题：桂花是凉性的还是热性的？实际上，桂花是温性的。它的花、果实和根茎都可以入药。桂花还可以用来冲泡茶水，或是制作成多种美食。
桂花糕的制作虽然看似简单，但每一步都充满了技巧。从选材到烹饪，每一个细节都影响着最终的味道和口感。希望这篇文章能帮助你更好地理解桂花糕的制作过程，并成功制作出美味的桂花糕。
