稷，无论是在古代还是现代，都是人们生活中不可或缺的一部分。它，是我国古老的食用作物，亦称为粟，属于禾本科作物。对于古人而言，稷是他们最主要的食物来源之一，其重要地位使得国家有时会被称作社稷，其中的稷即指粮食。
稷是什么作物呢？它是一种古老的粮食作物，遍布于中国各地，包括西北、华北、西南、东北以及华东的山区，甚至在新疆偶见有野生状的。除了中国，亚洲、欧洲、美洲和非洲等温暖地区都有栽培。
稷是人类最早的栽培谷物之一，其谷粒富含淀粉，既可以供人食用，也可以用来酿酒。它的秆叶还是牲畜的优质饲料。由于长期的栽培选育，稷的品种繁多，每一种都有其独特的特点和用途。
在种植稷的过程中，农民们需要精心照料。当苗长到三四厘米的时候，就要进行间苗和补苗，一般一周内需要完成定植。如果定植完成后再进行间苗和补苗，将会降低产量。之后，就是第一次施肥、浇水和中耕除草，以促进稷苗的生长。等到稷苗长到一定时期时，会进入分薹期，这是稷产量形成的关键时期，所以要进行第二次施肥。到了稷结穗的时候，如果养分不足，就会出现扁粒或空粒，因此需要进行第三次施肥。
稷的形态特征也十分独特。它的秆粗壮而直立，高可达120厘米。叶鞘松弛，叶片线形或线状披针形。成熟时，圆锥花序开展或较紧密，小穗卵状椭圆形。
稷不仅是我们餐桌上的美食，还承载着深厚的文化内涵。五谷文化是人类文明的起源之一，而稷作为五谷之一，见证了人类与粮食的不解之缘。纯正的稷米营养丰富，色香溢美。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是稷文化的一种艺术写照。
稷是一种重要的粮食作物，无论是在生活中还是文化上都有着重要的地位。它不仅是人们的食物来源，还承载着人类文明的历史和文化内涵。
