蒿子秆质地柔嫩，是叶菜类中的佳品，不仅口感清爽，营养丰富，还蕴含着多种健康功效。其维生素含量丰富，更含有铁、锌等微量元素，以及具有特殊气味的挥发油。它拥有调和脾胃、促进消化、利便清血、养心安神、清痰润肺、降压等多种功效。对于追求健康生活的我们来说，蒿子秆无疑是餐桌上的一道亮丽风景。
在蔬菜市场，茼蒿的种类繁多，其中尖叶和圆叶两种类型尤为常见。尖叶茼蒿，叶片小巧、缺刻众多，口感略带粳性，但香味浓郁；圆叶茼蒿则叶宽且缺刻浅，口感更为软糯。在选择茼蒿时，我们应该如何选择呢？
我们要看颜色。优质的茼蒿颜色应该呈水嫩深绿色，这是新鲜的重要标志。那些叶子发黄、叶尖枯萎甚至发黑收缩的茼蒿则不宜选择，因为这表明它们已经放置过久。我们还要观察茼蒿的茎部。应挑选茎短且粗细适中的茼蒿，因为通常茎越短就越鲜嫩。那些粗茎且中空的茼蒿往往生长过度，叶子厚实坚硬，口感自然不佳。
想要品尝到最新鲜的蒿子秆吗？那么最好现买现吃。因为作为叶菜类的一种，蒿子秆的水分容易流失，只有新鲜的蒿子秆才能带来最完美的口感和营养。如果需要短期存储，那么温度和湿度的控制也非常关键。适宜的温度应为0-12度，而相对湿度则需维持在95％以上，这样才能确保蒿子秆的新鲜度和口感。
蒿子秆和茼蒿都是健康饮食的绝佳选择。在选购时，我们不仅要关注它们的类型，还要仔细观察它们的颜色与茎部，以确保选到最新鲜、最美味的蒿子秆和茼蒿。这样，我们才能充分享受它们带来的美味与健康。
