材料准备：
新鲜的茄子两条，饱满的大蒜两瓣，优质的生抽一勺，适量的盐、食用油、胡椒、糖以及醋。为了增添鲜味，还需一勺蚝油。
烹饪步骤：
将茄子洗净，然后将其切成小段。每段从中间再剖开，分成两半，整齐地摆放在盘子里。
接下来，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。蒸制的过程中，我们可以着手准备调料汁。把小葱切成合适的大小，大蒜剁成碎末，放入碗中备用。将炒锅加热，倒入食用油。当油温升高时，倒入大蒜碗中。
然后，在大蒜末碗里加入生抽、蚝油、盐、糖、醋和胡椒，如果喜欢辣味，可以加入自制的辣椒油。如果你家中有不吃辣的人，那就省略这一步吧。将小葱放入碗中，搅拌均匀，让所有的调料充分融合。
当茄子蒸至软绵绵时，用筷子轻轻戳一下就能感觉到。将蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分。然后，将调料汁均匀地淋在茄子上，将其拌成泥状。用筷子夹入碗中，多余的汤汁就不要了。这样，一道口感软糯、味道鲜美的拌茄泥就制作完成了。
这道菜肴的色泽鲜亮，口感丰富。茄子的绵软与调料的香鲜相得益彰，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜还是招待朋友，都是绝佳的选择。
