这是一道令人垂涎欲滴的香辣鸡肉炒土豆，准备食材时，你需要鸡腿三只，青尖椒八只，大土豆一个。还需要适量的姜片、蒜片、葱白、花椒、八角，别忘了准备一些玉米油。盐、豆瓣酱、鸡精、孜然粉以及料酒也是必不可少的调料。将青尖椒和葱白切段，姜蒜切片后，我们开始准备大展厨艺。
将鸡腿斩成小块，土豆切块后用水冲洗一下，沥干水分后撒上一层薄薄的盐。在热锅中倒入足够的玉米油，待油热后，放入鸡腿块，用大火翻炒。炒到鸡腿肉变得紧致，表皮金黄诱人。
接着，调低火力，先放入花椒和八角翻炒几下，然后加入姜蒜片和葱段，炒出香味。将青椒段也加入锅中翻炒。随后，放入适量的豆瓣酱，倒入酱油，烹入少许料酒。这时需要注意调整鸡肉的咸淡，因为随着炒制，鸡肉会缩小，因此要适量加盐，避免过咸。
当鸡肉和调料翻炒均匀后，将撒了盐的土豆放入锅中，用中小火慢慢翻炒。炒制过程中，土豆会逐渐变得软糯，表皮微脆。大约六七分钟后，尝一尝土豆的熟度，以口感脆爽为佳。这时，撒上一些孜然粉，翻炒均匀后，关火并加入鸡精调味。此刻，一盘色香味俱佳的香辣鸡肉炒土豆就出锅了！
闻着这香气，就让人食欲大增。鸡肉的鲜嫩与土豆的酥脆完美结合，再配上香辣的调料，让人回味无穷。赶紧品尝一下吧，这道美味佳肴定会让你大快朵颐！
