芝士与再制干酪的深度解析
让我们走进浓郁的乳制品世界，探索芝士与再制干酪之间的神秘面纱。究竟这两者有何不同呢？让我们一起深入了解。
从成分角度来说，芝士的制作过程其实是一种奇妙的化学变化。牛奶或羊奶在凝乳酶的作用下，形成乳清分层，挤出水分后，便形成了我们熟知的奶酪块。经过发酵后，奶酪拥有了其独特的风味。而芝士的主要成分包括水、脂肪、蛋白质和矿物质。再制奶酪则有所不同，除了上述基础成分外，还加入了奶粉、乳清成分等多种添加剂。这些添加剂的加入，主要是为了赋予奶酪特殊的性状和口感。
接下来，从性状角度看，再制干酪的诞生，主要是为了延长其保质期。相较于新鲜的芝士，再制干酪添加了防腐剂，确保了更长的保存时间。其中添加的乳华盐，使得奶酪在不同温度下都能保持稳定的形态。这也是再制干酪与芝士之间最显著的区别。
让我们聊聊价格差异。天然的奶酪，也就是新鲜的芝士，因其制作和保存条件要求极高，价格自然不菲。再制干酪经过加工后，对保存和运输条件的要求相对较低，因此价格相对更加亲民。
芝士与再制干酪在成分、性状和价格上都有所不同。无论你是追求天然食材的食客，还是寻找性价比更高的选择，都能在这两者中找到满足你需求的答案。希望这篇文章能让你对这两种乳制品有更深入的了解。
