烹饪是一门艺术，今天我们要分享的是一道家常美食——香酥鱼块。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配各种调料和香料，经过精心烹制，口感酥脆，香气四溢。
准备好食材：一条新鲜的鱼、一个鸡蛋、生姜、蒜头、芹菜叶以及适量的油、盐、酱、醋、料酒等调料。别忘了还有必不可少的十三香和辣椒末。
将鱼清洗干净，剔除鱼鳍，切成大小适中的块状。接下来，处理姜蒜，生姜洗净切丝，蒜头去皮切末。取一盘子，将鱼块放入盘中，加入姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等香料，再撒上少许盐、酱油、料酒和醋等调味料，拌匀后腌制两个小时。
在等待腌制的过程中，我们可以准备油炸的部分。将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中备用。待鱼块腌制好后，蛋清淋在鱼块上，再撒上适量的油炸粉，使其裹匀。
接下来，打开电磁炉，放入足够的油，等待油温升高。在油炸之前，我们可以单独取一个小碗，放入适量的油炸粉，将鱼块单独裹粉后，放入热油中炸制。
炸制的过程中要注意火候，炸一阵后捞出，再次裹上油炸粉，然后重新放入油中炸制。经过两次炸制，鱼块外层变得酥脆。用漏勺捞出鱼块，沥干油渍，撒上少许芹菜叶作为点缀。
这道香酥鱼块制作完成，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。品尝一口，酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉完美融合，让人回味无穷。快来动手尝试一下吧！
