豇豆角的做法
今天，我要向大家介绍一道美味的家常菜——豇豆角炒肉末。这道菜以豇豆角和半肥瘦的猪肉为主料，口感鲜美，营养丰富。让我们一同来制作这道佳肴吧！
准备好所需的食材：豇豆角600克、半肥瘦猪肉300克、生抽、料酒、糖、蚝油、老抽、小米椒、蒜头以及适量的淀粉。
将半肥瘦的猪肉切成末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖以及一勺淀粉，腌制10分钟左右。如果不进行腌制，后续调味时需要适当加重。
接着，热锅凉油，放入腌制好的肉末，翻炒至肉末炒出一些油后取出备用。这一步是为了让肉末更加香脆。
然后，用肉末炒出的油再加入小米椒和蒜末炒香。这时，加入洗干净并切粒的豆角，大火爆炒。在锅边淋入两勺料酒、两勺酱油，炝出香味。如果水分干了，及时补充2-3勺水，保持豆角的鲜嫩口感。大约大火翻炒五分钟左右。
接下来，将炒好的肉末加入豆角中，继续翻炒2-3分钟。这时，加入小半勺老抽进行调色，以及一茶匙盐进行调味。翻炒均匀后，即可出锅。
这道豇豆角炒肉末色泽鲜艳，口感鲜美，既有豆角的清脆，又有肉末的香脆。制作过程中，火候的掌握至关重要，保证了豆角的鲜嫩口感和肉末的酥脆。如果你喜欢辣味，可以适当增加小米椒的用量。
快来尝试制作这道美味的豇豆角炒肉末吧，让家人品尝你的手艺！
