卤水豆腐小炒肉末的做法
准备好一块卤水豆腐，将其切成小方块，整齐地摆放备用。豆腐的质地细腻，带着卤水的独特香气，是这道菜的灵魂。
接着，开始准备热水。当锅中水烧得沸腾时，将豆腐轻轻下放入锅内。再加入适量的盐巴调味，小火慢煮。这个过程不仅可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加入味。
然后，热锅起油，将肉末撒入锅中。瞬间，肉末在热油中散开，香气四溢。随着锅铲的翻炒，肉末逐渐变得金黄酥脆，香味扑鼻。
接下来，将切好的葱蒜放入锅中爆香。随后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。这时，再撒上一些麻油和辣椒粉，翻炒均匀。这一步骤让整道菜的香味更加浓郁，颜色也更加诱人。
炒制过程中，加入适量的水，将豆腐放入。加入老抽进行调色。接着，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精和味精进行调味。调好味道后，小火慢烧一会儿，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
在出锅前用水淀粉进行勾芡，让酱汁更加浓郁。最后撒上一些香葱，增添整道菜的色彩和口感。这样一道色香味俱佳的卤水豆腐小炒肉末就制作完成了。
每一口都充满了丰富的味道，豆腐的细腻与肉末的酥脆完美结合，让人回味无穷。快来尝试一下吧！
