选购新鲜的青菜头，它们是制作此道美食的基石。将青菜头洗净，细心地剥去老皮和一些难以清洗的部份，这些步骤如同准备一场盛宴前的精心筹备，不可或缺。
接下来，将处理好的青菜头切片，然后放置在微风中，让它们自然风干至大约七成的干度。这个过程需要耐心和等待，因为阴雨天气的连续出现，我吹了整整八天。尽管时间漫长，但每一步都是对食材的精心呵护。
等到青菜头吹干后，再次进行清洗，然后用滚烫的开水烫一遍，这不仅能够去除多余的杂质，还能够为接下来的制作过程做好准备。将它们切丁，接着放入盐、干花椒和酒进行搅拌。在这个过程中，酒香与菜香交织，令人陶醉。搅拌好后，挤出多余的水分，然后装入容器中，放入冰箱保存。
等待是美好的，等待酒味的消散，然后便可以随时取出享用。加入油辣子、花椒油、白糖、味精和芝麻，再次进行搅拌。每一种调料都精心配比，为这道美食增添独特的味道。
最终，这道美食成为了一道下饭的佳肴。每一口都充满了丰富的味道和独特的口感，令人回味无穷。它不仅是一道美食，更是一种生活的享受。在这个忙碌的世界里，为自己做一道这样的菜，享受片刻的宁静和美味，真是再美好不过的事情了。
