揉制面团是制作饺子的首要步骤。将适量的面粉与温水混合，和成软硬适中的面团，再拍上少许清水，盖上湿布，让面团稍作醒发。此时的面团更加柔软，易于操作。
接下来，我们将新鲜的韭菜择洗干净，浸泡在淡盐水中，这样可以更有效地去除残留的农药。将白菜洗净后剁成馅料，稍微挤压去除多余的水分。将这两种蔬菜混合，加入少许食用油，使其混合均匀。
鸡蛋则是饺子馅中的另一大主角。打散后备用，当油温适中时，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用筷子划散，炒成蛋碎。
接着，将肉馅放入锅中，加入白糖、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽、盐和味精等调料，充分搅拌均匀。如果感觉油分不够，可以再加入适量的食用油。然后，加入切好的白菜和韭菜，拌匀。加入切好的虾和香油，搅拌成美味的三鲜饺子馅。
将醒好的面团放到案板上，揉匀后搓成长条，揪成均匀的剂子。将剂子搓匀，擀成薄而均匀的饺子皮，然后包入活好的三鲜馅，捏成饺子的形状。
锅里加水烧开，加入少许食盐，放入包好的饺子。看着饺子在沸水中翻滚，内心不禁期待。煮熟后，一个个饱满的饺子浮现在眼前，散发着诱人的香气。可以尽情享受自己亲手制作的饺子带来的美味与快乐。
