芋香炒肉
本文将为你介绍一道美味佳肴——芋香炒肉的制作方法。其特色在于采用酸芋苗作为配料，使得整道菜肴口感独特，味道浓郁。
所需食材：
酸芋苗150克、猪肉150克（半肥瘦为佳）、小米辣适量、蒜米适量、生抽适量。为了更深入地了解烹饪过程中的细节，你可以点击下方链接查看相关食材介绍：<
烹饪步骤：
1. 准备工作：首先将酸芋苗、蒜米和小米辣准备妥当。由于酸芋苗的独特口感，选择半肥瘦的猪肉更为适宜，这样的猪肉既不会过于油腻，又能充分吸收酸芋苗的香气。
2. 处理猪肉：将猪肉清洗干净后，切成薄片。肥肉和瘦肉分开，因为它们在烹饪过程中的角色不同。
3. 煎炸肥肉：热锅后加入少量的油，将较肥的肉片放入锅中进行炸煎，以榨出油脂。这一步骤能让肥肉变得更酥脆，增添菜肴的口感。
4. 炒制瘦肉：当肥肉煎至焦黄色时，放入瘦肉进行翻炒。
5. 调味：加入小米辣、蒜米、适量的生抽和料酒，进行翻炒，使肉片入味。这里的生抽能够为菜肴增添咸鲜之味，而料酒则能提升菜肴的香气。
6. 加入酸芋苗：当肉片炒至七八成熟时，放入酸芋苗，并加入适量的盐。大火翻炒2分钟左右，即可出锅。酸芋苗的加入，为这道菜增添了独特的酸味和口感，让人回味无穷。
当你品尝这道芋香炒肉时，你会被其丰富的口感和独特的风味所吸引。酸芋苗的香气、猪肉的鲜嫩、小米辣的辣味、蒜米的香味，以及生抽的咸鲜味，都在这道菜中得到了完美的融合。而烹饪过程中的每一个细节，都是为了突出这些食材的独特风味。
