烹饪这道菜肴的过程，犹如一首生动的交响乐，在热情的厨房里热烈上演。让我们一起跟随精细的步骤，品味这道精心烹制的佳肴。
精选新鲜的猪排骨约300克，肉质厚实，肥美而不腻。将其改刀成约六厘米长的段落后，用盐、料酒、切片姜和葱腌制约半小时，赋予其独特的味道。此时排骨已如诗人笔下的佳人，经过精心的装扮，静待舞台上的绽放。
青椒和甜椒的清洗与切割过程也十分重要。它们被洗净去籽后，手工切成碎粒。这些细小的颗粒如同彩虹般鲜艳的色彩点缀在盘中，增添美感。而葱则切成葱花，准备在烹饪的最后阶段加入，增添一抹清新的香气。
接下来，将腌制好的排骨放入热水中汆烫，以去除多余的杂质和血沫。然后将其浸入红卤水中，卤制的香味渗入排骨的每一丝肌理，直至其成熟入味。这一过程如同将音符浸入音乐之中，让排骨的味道更加丰富醇厚。
然后，将锅置于旺盛的火上，精炼油加热至恰到好处的温度时，放入排骨进行炸制。金黄的色泽如同太阳的辉煌，闪耀在锅中。炸至金黄后捞出，留下浓郁的香气在空气中弥漫。接着倒入新鲜的油，加入青椒、甜椒和泡辣椒米进行翻炒。香气四溢间，将炸好的排骨再次放入锅中，与葱花和味精一同翻炒。此刻的排骨已如诗如画，色彩斑斓的配料和浓郁的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。最后起锅装盘，这道令人陶醉的菜肴便呈现在眼前。
整道菜肴的烹饪过程犹如一场美妙的交响乐，每个步骤都充满了音乐的旋律和和谐。品尝这道佳肴，仿佛置身于一场盛宴之中，享受美食带来的愉悦和满足。
