制作美味霉豆腐的秘诀
将选购的老豆腐洗净，细心地沥干水分。将其切成均匀的四方块，为了更好的消毒，你可以在太阳底下晒一天，让阳光为豆腐消毒杀菌。
接下来，制作霉豆腐的容器至关重要。一定要将其洗净并晾干，底部可以铺上干净的棉布或是新鲜的稻草，为豆腐提供一个良好的生长环境。
然后，将豆腐块轻轻地摆放在棉布上，再铺上一层干净的纱布，依次再摆放豆腐块，最后盖上纱布或棉布，确保豆腐块不会移动。
接着，盖上盖子，将这个被精心布置的容器放在干燥通风的地方，静待10到15天，这段时间里，豆腐会自然发酵，具体的天数会根据气温有所调整。
经过这段时间的等待，当你揭开表层的盖布，你会看到已经发酵好的豆腐，它们已经变得非常诱人。
你需要准备一些高度白酒、食盐和辣椒面。将辣椒面和食盐充分拌匀，为豆腐增添丰富的味道。
将豆腐块轻轻地在白酒中浸湿，然后在食盐和辣椒面中薄薄的滚一圈，使每一块豆腐都均匀地沾满调料。
随后，将这些已经调味的豆腐块放入干净无水的可密封的玻璃瓶中，确保每一块都能被妥善存放。再将其放入玻璃容器中，装满后盖上盖子，密封存放3到5天，让味道更好地渗透进豆腐中。
别忘了将干香菇泡发，煮水后凉透。将这香浓的香菇水倒入已经腌制的豆腐乳中，再次密封存放，这次大约需要存放一周左右，就可以享用到美味的霉豆腐了。
在这个制作过程中，每一个步骤都充满了精心和等待，但最终你会得到一份口感丰富、制作独特的霉豆腐。让我们一起期待这美味的诞生吧！
