对于脂肪肝患者而言，控制热量摄入是至关重要的。每日的热量供应需根据体重进行调整，对于一般患者，每公斤体重可给予529-617千卡的热量，以防止肥胖进一步加重脂肪肝。而对于肥胖或超重者，则应将热量摄入控制在每公斤体重353-440千卡的范围内，以此达到控制或减轻体重的目的。
在饮食方面，脂肪肝患者应当适量增加优质蛋白质的摄入，如牛奶和鱼肉等。这些蛋白质不仅有助于肝细胞的修复与再生，还能纠正低蛋白血症，防止肝细胞进一步受损。为了控制病情，患者需减少糖类和甜食的摄入。除了蔬菜和水果中天然存在的糖类，应避免食用精致糖类、蜂蜜、果汁以及蜜饯等甜食或甜点心，因为这些糖类会转化为脂肪，加重肥胖和脂肪肝。
对于中度脂肪肝病人，控制脂肪摄入尤为关键。全日食物和烹调油所提供的脂肪总量不应超过40g。含胆固醇高的食物也应适当控制。
在治疗过程中，脂肪肝患者还需补充维生素、矿物质和食物纤维。特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、烟酸、维生素E、维生素C以及钾、锌、镁的食物和制剂，这些都有助于促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏。对于肝功能明显障碍、伴有腹水或浮肿的患者，则需限制钠盐的摄入。
脂肪肝患者应当摄入足够的食物纤维。饮食不宜过于精细，而应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维。这不仅有助于增加维生素和矿物质的供应，还有利于代谢废物的排泄，对调节血脂和血糖水平有着良好的作用。遵循这些饮食建议，不仅有助于控制脂肪肝的进展，也有助于改善患者的生活质量。
