在家自制蛋白糖，成本不到一元，教你轻松制作美味又实惠的蛋白糖。每次做一颗，口感酥脆，甜度适中，入口即化。
在甜品店看到那一罐五颜六色的蛋白糖时，阳光照射下，它们就像小时候的彩色梦境。蛋白糖，一个让我们回味无穷的名字。它的外观和口感都让人惊艳，就像那个可爱的小女孩，让人忍不住想咬一口。
蛋白糖，又称蛋白膏、蛋白糖膏或烫蛋白，是用沸腾的糖浆烫制打起的蓬松蛋白而成。它洁白细腻，可塑性好，且有多种颜色和口味。今天我要分享的是最简单的蛋白糖制作方法，无需糖浆，只需白糖，制作起来十分方便。
【所需成分】
蛋清35g、白糖30g、柠檬汁几滴、玉米淀粉8g。
【制作步骤】
第一步：准备好食材，确保盛蛋清的碗里没有水和油。
第二步：在蛋清中加入几滴柠檬汁（柠檬汁可以用白醋代替），用打蛋器打至大泡，然后分三次加入白糖，每次加入10g，继续搅拌直至有清晰的线条。
第三步：持续搅拌至打蛋器立起时有牢固的小钩子，注意避免过度搅拌。
第四步：筛入玉米淀粉，从底部快速搅拌均匀。
第五步：将打好的蛋白放入裱花袋中，用裱花口挤出，放在铺有油纸的烤盘上。将烤盘放入已预热的烤箱中，以90度烤50分钟。
烤出来的蛋白糖如同云朵般白净，梦幻般的存在。每一口都是甜脆交织，回味无穷。这简直就是童年的味道，让孩子们抢着吃，时不时就要来一个。
【小贴士】
1. 白糖的量刚好为30克，不建议减少。多次尝试减少白糖的量都会失败。
2. 柠檬汁不能随意用其他物质代替，它有助于去除鸡蛋的腥味。
再给大家拓展一下，除了烤箱制作蛋白糖的方法外，你是否想尝试用微波炉快速制作蛋白糖呢？那又是另一种美味体验了。下次我们可以再分享如何用微波炉快速制作蛋白糖的方法。让我们一起期待吧！
