制作美味鸡蛋羹的秘诀
准备三个新鲜的鸡蛋，轻轻打到碗里，展现出鸡蛋清与蛋黄的完美融合。
接下来，就是加水的重要环节。推荐使用打开的蛋壳来加水，这样更方便控制水量。按照三倍蛋液的比例，即三个鸡蛋大约需要九倍的水。这温水是使鸡蛋羹口感嫩滑的关键要素，一定要掌握好温度。
沿着一个方向轻轻地搅拌鸡蛋和水，注意力量要均匀，避免产生过多的泡沫。直至鸡蛋液完全均匀混合。
根据个人口味，可以适量加入盐来提味。如果你喜欢更丰富的口感，可以尝试加入一些蚝油。李锦记蚝油就是一个不错的选择，它能给鸡蛋羹带来独特的风味。但记住，无论是盐还是蚝油，都不能加太多。鸡蛋本身具有一定的鲜味，过多的调料会破坏这道菜的天然美味。
下一步是关键的蒸制环节。等水烧开后，将蛋液轻轻倒入蒸锅。这里还有一个让蛋羹更加鲜嫩的小窍门：锅盖不要盖得太严，要留一个指头粗的缝隙，以保证蒸汽能够顺畅地渗入，同时避免蛋液过快变老。
根据个人喜好，可以在起锅前准备一些香葱末、香油和生抽。当鸡蛋羹出锅后，将这些调料轻轻淋在表面，既增添了色彩，又丰富了口感。
如此，一道色香味俱佳的鸡蛋羹就制作完成了。从选材到烹饪，每一步都充满了细节与技巧，体现了烹饪的匠心独运。品尝着这道美味佳肴，不禁让人想起家的温馨与味道。
