秘制羊肉白菜锅仔
精选食材：鲜嫩羊肉、清甜白菜叶、醇香韭花酱、翠绿蒜苗以及新鲜香菜。
调料清单：嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉以及多种佐料，包括葱、姜、蒜和香油等。
烹饪流程：
一、羊肉精选部位切片，约500g，用鸡蛋和淀粉轻轻上浆，再撒上少许嫩肉粉，只需三滴老抽增色，搅拌后静置，让羊肉更易于入味且口感嫩滑。
二、白菜仅取叶子部分，约300g，手撕或大片状切好，保留自然的清甜口感。
三、蒜苗切根及小段备用，香气扑鼻的蒜苗是这道菜的点睛之笔。
四、羊肉需要先拉油处理，这是让羊肉滑嫩的关键步骤，也是烹饪荤菜前的基本程序。拉油后的羊肉备用。
五、锅中放少许油，加入葱姜蒜等香料及辣椒、花椒略炸，以激发香味。接着放入白菜叶，快速翻炒。
六、加入高汤，约1000g，根据锅的大小适量调整。高汤煮沸后，放入韭花酱约15g，开始调味。
七、依次放入盐、胡椒粉、鸡精和味精，将羊肉倒入锅中快速翻炒至均匀入味，白菜炒至断生即可。
八、撒上蒜苗，最后一步，将锅仔中的羊肉倒入盘中，撒上香菜，即可上桌。
这道秘制羊肉白菜锅仔，羊肉鲜嫩多汁，白菜清甜爽口，搭配醇香的韭花酱和浓郁的调料，让人垂涎欲滴。每一步烹饪都是对食材的尊重与呵护，呈现出一道色香味俱佳的美食佳肴。
