一道令人垂涎欲滴的传统江西佳肴——三杯鸡，其独特的烹饪方法融合了香菇与红椒的香气，令人回味无穷。接下来让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。
将新鲜的香菇和红椒洗净，切成块状备用。接着，将鸡肉仔细清洗干净，切成块状放入容器中。加入一汤勺的料酒，撒入适量的白胡椒粉，再添入姜片与蒜瓣，充分搅拌后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
然后，炒锅倒入植物油，当油温升至五成热时，将腌好的鸡肉及腌料中的姜片和蒜瓣放入锅中，炸至鸡肉变色后捞出。鸡肉的口感将更为鲜嫩。
将炸好的鸡肉块移至砂锅中，倒入适量的生抽和老抽为菜肴增添色彩和味道。接着加入香菇块，大火烧开，随后转小火慢炖10分钟，让鸡肉与香菇的香气相互融合。之后，开大火收汁，最后加入白糖和香油进行调味。
三杯鸡作为江西省的传统名菜，源于赣州市宁都县，据说与民族英雄文天祥有着深厚的渊源。它的独特之处在于烹饪过程中不添加汤水，仅使用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯。这道菜选用三黄鸡等优质食材烹制而成，口感肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。鸡肉的口感柔韧而有嚼劲，让人回味无穷。
当你品尝这道菜肴时，不仅能享受到美味，还能感受到其中蕴含的文化与历史底蕴。不妨尝试亲手制作这道传统佳肴，让味蕾沉浸在江西的独特风味中。
