萝卜虾丸汤，一道色香味俱佳的美食，其制作原料简单而精致。主要食材有白萝卜、鲜虾等，再搭配香菜和橄榄油，让人垂涎欲滴。
准备60克鲜嫩的白萝卜，它将在汤中释放出自然的清甜。接着，挑选新鲜的虾，用水洗净。将虾处理得更加美味，姜的参与不可或缺。把姜擦成细腻的蓉状，挤出姜汁，这将为虾丸增添一抹独特的味道。再准备适量的淀粉，它会让虾丸更有弹性。
接下来，精心处理虾肉。轻轻剪开虾的背部，去掉沙线，这是让虾丸口感细腻的关键步骤。然后，去掉虾的头、尾、皮，只留下纯净的虾肉。将虾肉拍至松软，这样可以更好地保留虾肉的鲜美。接着，剁成泥状或者用搅拌机搅成细腻的蓉状。
制作虾丸的过程需要细心和技巧。在碗中，加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚的虾蓉。左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。虾丸的大小要适中，比桂圆稍小一点。将虾丸轻轻放入冷水中，大火煮沸，直到虾丸变色。撇去浮沫，将虾丸轻轻捞出。
这道萝卜虾丸汤，汤色清澈，虾丸鲜嫩。在品尝时，可以感受到白萝卜的清甜、虾肉的鲜美和香菜的香气交织在一起，让人回味无穷。橄榄油为这道汤增添了一抹淡淡的香气，使得整道菜品更加美味。
