制作避风塘牛柳的秘诀
制作避风塘牛柳，首先需要备齐优质的食材。精选牛肉半斤，辅以一个蒜头、数颗小红椒、姜片、香菜等。还需要适量的孜然粉和面包糠来提升口感。
将牛肉切成薄片，然后加入姜丝、蒜蓉、孜然粉、黑胡椒、蚝油、料酒等调料进行腌制。为了让牛肉更加嫩滑，可以适量加入淀粉。为了提高嫩度，还可以选择加入小半个蛋清，搅拌均匀后，放入冰箱静置至少半小时，让调料充分渗透至牛肉中。
接着，热锅凉油，放入蒜蓉和小红椒，用小火煸炒出香味。当蒜蓉炒至微微发黄时，撒入面包糠，同样炒至微黄。这时，将事先在油锅里捞至七成熟的牛肉片倒入，迅速翻炒至金黄色。关火后，将成品盛入盘中，用香菜叶点缀，再撒上一层薄薄的孜然粉。
这道避风塘牛柳的制作过程虽然繁琐，但每一步都是提升口感的关键。从选材到烹饪，都需要细心打理。当你品尝到这道色香味俱佳的牛柳时，会感受到所有付出都是值得的。
成品呈现出的金黄色泽，搭配香菜的清新和孜然的香辣，让人垂涎欲滴。咬一口，牛肉的嫩滑和调料的香味完美融合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道避风塘牛柳定能成为餐桌上的亮点。
