制作美味米粉炒肉，所需的材料包括米粉、瘦肉或五花肉、包菜、胡萝卜和青葱等。让我们开始动手吧！
将胡萝卜的外皮去除并洗净，包菜和葱也需洗净。将肉切成细丝，放入酱油中搅拌均匀，再加入少许油继续抓捏，腌制一会儿。接着，将包菜和胡萝卜切成细丝，葱切成段，同时把葱头切碎备用。
接下来，烧开一锅水，放入米粉，轻轻打散，煮约2分半钟。我们可以开始炒制过程。锅中倒入适量的油和葱头，用中小火加热至葱头焦黄。这时，倒出一半的葱头油待用。
然后，将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速划散，炒至肉丝变色。紧接着，加入切好的胡萝卜和包菜，撒入少许盐，继续翻炒。
用漏勺将煮好的米粉捞出，沥干水分。将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，用铲子轻轻翻炒，使菜和米粉充分混合。接着，加入之前切好的葱段和事先盛出的葱头油，继续翻炒。
出锅并装盘。注意，为了让炒出的米粉更加松散，需要先用水焯散后再捞出。这样炒制时就不会出现成团的情况了。
这道米粉炒肉色香味俱佳，是很多人喜爱的美食之一。炒制过程中，米粉的细腻与蔬菜的鲜美相互融合，再配上肉的鲜嫩，让人回味无穷。快来动手做一道美味的米粉炒肉吧！
