猪肝佳肴的制作秘笈
材料清单：新鲜猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、黑木耳3朵、姜切片6片、大葱切段3段、干辣椒适量。调料有酱油、料酒各适量，盐、白糖少许，水淀粉和食用油适量。
步骤详解：
将猪肝洗净后切成薄片。为了提升口感和保持猪肝的鲜嫩，我们需要加入适量的料酒、水淀粉和盐进行腌制。充分拌匀后，再淋入食用油，锁住猪肝的水分，腌制30分钟。
接着，将胡萝卜和青椒切成薄片，黑木耳用温水泡发后，仔细洗去泥沙，撕成小块备用。
然后，烧热炒锅，倒入适量的食用油。当油温适中时，放入腌制好的猪肝，迅速滑散。看到猪肝变色后，立即捞出，这一步是为了让猪肝保持鲜嫩。
接下来，另起一锅，烧热油后放入干辣椒，炸出香味后放入葱姜，翻炒出香味后加入木耳和胡萝卜。翻炒至断生后，淋入适量的料酒和酱油，放入盐和白糖进行调味。
之后，将之前炒好的肝尖儿加入锅中，快速翻炒，使调料均匀包裹在食材上。
放入青椒片，翻炒均匀。你可以闻到扑鼻的香气，说明菜肴已经制作完成，可以出锅享用了。
这道色泽鲜亮、味道鲜美的猪肝佳肴，不仅营养丰富，还十分下饭。快试试这个制作秘笈，给家人一个惊喜吧！
