制作美味烧鹅的详细步骤
我们需要准备新鲜的半只鹅。将鹅彻底清洗干净后，将其沥干水分。在等待水分滴落的我们要准备丰富的调料。包括淮盐、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉以及八角粉等。为了增添风味，我们还需要准备烧鹅酱，它是由糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽和蚝油精心调制的。
接下来，我们将淮盐的各类粉状调料混合在一起，同时将烧鹅酱搅拌均匀。在鹅沥干水分后，把烧鹅酱均匀地涂抹在鹅的肚子里，包括反面也要涂抹均匀，然后腌制10分钟。接着，撒上淮盐，确保鹅的肚子里面也撒上。
然后，我们再涂抹均匀，轻轻按摩一下，让鹅更好地入味，然后放置一边腌制半小时。下一步是调制脆皮水。将清水、浙江红醋和麦芽糖混合在一起，调至麦芽糖完全溶化。
接下来，使用铁勾将鹅勾住并挂起。刷上脆皮水，只刷带皮的一面，把酱料刷下来。剩下的脆皮水，用小勺慢慢一遍遍淋在鹅的身上，直到脆皮水用完。
然后让鹅风干三小时。风干的程度可以通过手感来判断，当鹅身干燥，不带一丝水分和油脂时就可以了。将风干好的鹅放在烧网上，烤盘底下铺上锡纸。
在预热至190度的烤箱中，将鹅和烤盘一起放入。烤盘放下层，鹅放在中层，开启热风循环进行上下烘烤。烤制20分钟后，取出鹅，用锡纸包裹脚部和翅膀部分，再次送入烤箱烤制25分钟。
当香气四溢、色泽金黄时，烧鹅就制作完成了。将其取出，砍件切块后即可享用。这道美味的烧鹅，皮脆肉嫩，香气扑鼻，是家庭聚会或朋友聚会的绝佳选择。
