鱼香炸骨酥肉嫩——一道家常美食的细致制作
食材准备：选用一条新鲜的鱼排，食盐一小勺，料酒两茶匙，胡椒粉适量，鸡蛋四个，玉米淀粉四勺，面粉两勺，花椒粉一小勺，十三香一小勺，食用油适量。还需备上一些辣椒、花椒、蒜瓣、姜片作为调料。
开始制作：将鱼骨分离出来，加入料酒、食盐和胡椒粉进行腌制。随后，在碗中将四个鸡蛋打散，加入玉米淀粉和面粉（面粉的量约为淀粉的一半）。接着，加入适量的盐、花椒和十三香，搅拌均匀。鱼排就可以裹上这粉浆了。
热油起锅，油要多加一些，以便能够充分炸制鱼排。鱼排依次下锅，进行第一次炸制。待鱼排炸至定型后，将锅中细碎的食物残渣捞出。稍事冷却后，再次进行复炸，直至外层呈现诱人的金黄色。
接下来，在锅中留一些底油，炒香姜蒜末以及辣椒和花椒。当这些调料炒出香味后，放入炸好的鱼排进行翻炒。可以加入适量的生抽和鸡汁提味，再加入一小勺糖来调和味道。炒匀后，就可以出锅了。
这道美食选用的是低辣度的辣椒，既保留了香辣的口感又不会过于刺激。炸制后的鱼排外酥里嫩，让人回味无穷。最后撒上的芝麻不仅增添了口感，更增添了几分香气。而鱼虽然骨多，但肉质依然丰富。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩与调料的香醇，让人欲罢不能。
制作这道美食的过程虽然繁琐，但每一步都是对美食的敬重与热爱。通过细致的炸制和精心的调味，最终呈现出一道色香味俱佳的家常美食。无论是家人团聚还是朋友小聚，这道鱼香炸骨酥肉嫩定能成为大家餐桌上的一道亮丽风景。
