腌制咸鸭蛋——一场味蕾与耐心的美妙邂逅
让我们开始这场美味的冒险吧！准备好所需的食材：咸鸭蛋若干、盐适量、优质高度酒以及一卷保鲜膜。
腌制的第一步，就是要将鸭蛋彻底清洗干净。鸭蛋的表面可能附着着泥土或其他污物，蛋壳上的毛细孔会吸收这些杂质，如果不处理干净，不仅影响口感，还会影响卫生情况。我会使用刷子逐一清洗鸭蛋，然后沥干水分，将它们放置在阳光下暴晒一个小时。这个步骤至关重要，暴晒能让鸭蛋在腌制时更容易出油。
接下来，将高度酒倒入小碗。我使用的是纯粮食的散装酒，这种酒就能满足需求。如果你手头有茅台这样的好酒，用来腌制可能会让咸鸭蛋口感更佳。将鸭蛋逐个放入碗中，浸泡片刻，让其充分吸收酒的香气。
然后，将盐倒入另一个小碗。把沾满酒的鸭蛋在盐里均匀滚上一圈，确保每个鸭蛋都均匀裹上盐。如果你喜欢咸味重一些，可以多粘一些盐。
现在，轮到保鲜膜大显身手了。将保鲜膜平放，把鸭蛋紧密地包裹起来，一个接一个地放好。这个步骤需要耐心和细心，确保保鲜膜紧紧地贴在鸭蛋上，不易散开。
再次将包好的鸭蛋放到阳光下暴晒一个小时。如果阳光不够强烈，可以多晒一会儿。晒好后，就可以将它们收起来，存放在阴凉处或冰箱保鲜层里等待成熟了。
随着时间的推移，这些咸鸭蛋会逐渐变得美味可口。你可以想象，在享用它们时，那种滋味——蛋黄流出油来，与酒的香气、盐的咸味完美结合，让人陶醉其中。这是一场味蕾与耐心的美妙邂逅，让我们一起期待这场美味的冒险吧！
