美食烹饪：经典耗油手扒肉的制作秘籍
材料：新鲜的里脊肉500克，蒜片适量，姜丝适量，葱段适量，生粉适量，料酒适量，白糖适量。这些材料都是烹饪耗油手扒肉的基本要素，缺一不可。
制作步骤：
第一步，将里脊肉切成厚片。将两面均匀地抹上生粉，为了让肉质更加嫩滑，可以用刀背轻轻敲打肉片。这样处理过的肉片在烹饪过程中能够更好地吸收调料的味道。
第二步，热锅烧油至六成热，然后转小火。将肉片轻轻下油锅，炸至金黄色后捞出沥油。这一步骤是制作耗油手扒肉的关键之一，炸好的肉片外酥里嫩，为后续的烹饪打下坚实的基础。
第三步，另起一锅，加入姜丝、蒜片和干辣椒，爆香。然后倒入适量的耗油、料酒和白糖，再加入高汤，用大火烧开。将炸好的肉片放入锅中，调味并中火焖煮3分钟。让肉片充分吸收调料的味道。
第四步，转大火收汁，加入葱段，翻炒均匀。这时，耗油手扒肉已经接近完成。起锅装盘，一道美味的耗油手扒肉就呈现在你的面前。
烹饪过程中需要注意的是，调味料的比例要适中，姜、蒜、耗油等要适量添加，以达到最佳的味道。炸肉片的油温和时间也要掌握得当，以保证肉质的嫩滑和口感。
这道耗油手扒肉香气扑鼻、口感鲜美，是家常菜肴中的一道佳品。快按照上述步骤动手制作吧，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣。
