重塑美味：杭椒肥牛盖浇饭
食材清单：肥牛卷250克、杭椒200克、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖少许、胡椒粉适量、葱1根、姜2片、蒜瓣适量，以及玉米淀粉1勺、盐适量。也别忘了准备一碗热腾腾的米饭。
烹饪步骤开始：
精选肉片厚实，肥瘦相间的肥牛卷，让其自然解冻至室温。将杭椒洗净去蒂，斜切成片状，同时准备葱花、蒜末和姜丝。在一个小碗中，混合生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，添加少许糖和盐，再加入清水搅拌均匀，调成独特的调味汁。
接下来，烧开一锅水，将肥牛卷投入其中焯烫至变色，迅速捞出。这一步是为了去除肥牛卷的腥味。另起油锅，烧热后放入葱花、蒜末和姜丝，小火炒出香味。将切好的杭椒片放入，转大火快速翻炒至断生。
紧接着，将预先焯烫好的肥牛卷加入，与杭椒一起翻炒均匀。这个动作要迅速，以保证肥牛卷的口感嫩滑。随后，将调味汁倒入，翻炒均匀，煮至汁液粘稠。如果你喜欢辣味，可以在出锅前加入一个切碎的小米椒增添风味。
盛一碗热腾腾的米饭，将炒好的杭椒肥牛盖浇在米饭上。瞬间，一道色香味俱佳的杭椒肥牛盖浇饭就完成了。看着那丰富的色彩，闻一闻那香气，真是让人垂涎欲滴。
想要体验这道美味的杭椒肥牛盖浇饭吗？那就赶紧动手吧！相信你的厨艺，一定能做出一道令人回味无穷的佳肴。
