在处理扁豆的过程中，我们首先要细心地撕去扁豆的老筋。接着，将扁豆置于明亮的灯光下，细心观察并撕去那些有虫洞的薄弱部分。扁豆经过这样的初步处理之后，我们会将其一分为二，使其更易于后续的清洗和烹饪。
接下来，我们要进行的是水洗。将扁豆在水下冲洗两遍，确保每一颗扁豆都被清洗干净。然后，我们将使用浓盐水进行浸泡。这个步骤非常重要，因为浓盐水能够帮助我们去除扁豆上可能残留的农药。浸泡时间大约需要十分钟。
浸泡过后，我们再用水冲洗扁豆两遍，然后滤去多余的水分，这样扁豆就处理完毕，可以开始下一步的烹饪准备了。预处理的过程虽然看似繁琐，但实际上都是为了我们能够吃到更加干净、安全的扁豆。
在处理扁豆的过程中，我们不仅要注重清洗，还要注重烹饪的方式。浓盐水能够帮助我们去除农药残留，而在干锅中炒扁豆则是一个很好的选择。因为在干锅中炒扁豆能够分解掉扁豆中的皂素，使其更加易于消化和吸收。这样处理的扁豆不仅口感鲜美，而且安全可靠，让人放心食用。
通过这样的处理方式，我们可以享受到健康美味的扁豆佳肴。在烹饪的过程中，我们还可以根据个人口味添加各种调料和配料，让扁豆菜肴更加丰富多样。这样处理过的扁豆不仅保留了原有的营养价值，同时也为我们的餐桌增添了更多的色彩和风味。
