优质麦的蛋白含量十分出众，高达约16％，相比之下，普通小麦的蛋白含量则在12％至13％之间徘徊。这种优质蛋白的差异不仅体现在数字上，更在实际应用中展现出独特优势。优质麦的面团稳定时间长达8到9分钟，面筋含量稳定在32％到33％，充分展现了其卓越的加工性能。每一颗优质麦的籽粒容量约为800克，质量上乘。
当我们谈论优质麦时，我们不仅仅是在描述它的营养品质，还在谈论其出色的加工品质。营养品质涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等丰富的化学成份和含量，这些都是人体所需的重要营养物质。优质麦的这些成分比例均衡，营养丰富。
值得注意的是，小麦的籽粒饱满程度和硬质率与其容重和出粉率密切相关。籽粒饱满、硬质率高的小麦，其容重也相对较高，出粉率也随之提升。
而谈到加工品质，这更是优质麦的一大亮点。它包括磨粉品质、面粉品质、面团品质、烘烤品质和蒸煮品质等多个方面。这些品质的综合表现，使得优质麦不仅在一次加工（制粉）时表现出色，而且在二次加工（食品制作）时同样卓越。无论是制作面食、烘焙还是蒸煮，优质麦都能展现出其独特的优势，为食品制作带来更高的价值。
优质麦不仅在营养品质上表现出色，而且在加工品质上同样卓越。它是食品制作行业的瑰宝，为我们的生活带来更多的美味和营养。
