我们将糯米沉浸在水中，让它稍微泡软。随后，洗净糯米，将其隔水蒸至软糯熟透。五花肉、香菇、笋以及干子等配菜，我们将其切成约半厘米见方的块状，准备入锅炒制。
热锅凉油，五花肉入锅翻炒，直至油脂溢出。我们将香菇、干子、笋子等配菜下锅一同翻炒。随着老抽与食盐的加入，锅中的食材开始呈现出诱人的色泽。随后，倒入适量的清水，让食材在汤汁中烧煮熟透。这一步，你可以根据个人口味，调整老抽和食盐的用量，直到达到你想要的咸淡程度。
接下来，将烧好的食材与糯米混合在一起，搅拌均匀。我们将其捏成一个个小球状，准备裹上面糊。面糊是由面粉、清水、味精和胡椒混合而成的，粘稠而浓郁。然后，我们将裹好面糊的糯米鸡放入六成热的油锅中，炸至表面金黄酥脆。炸好后，将其捞出控油。接着，再用八成热的油稍微复炸一下，使其更加酥脆可口。
至此，一道色香味俱佳的糯米鸡就制作完成了。每一个步骤都充满了细致的烹饪技巧和对食材的尊重，无论是五花肉的肥美，还是糯米的软糯，亦或是香菇、笋和干子的鲜美，都在这道菜肴中得到了完美的呈现。让人忍不住想要品尝这美味佳肴，体验其中的丰富口感和层次分明的味道。
