做法一：
精心挑选新鲜的芹菜，摘除绿叶，将芹菜茎和叶子分别洗净。将芹菜茎斜刀切成适宜的大小，同时准备一锅清水烧开。对于菜叶，更要细心清洗，多次冲洗去除枯烂部分，确保干净无瑕。
水开后，先投入切好的菜茎焯水，大约一分钟左右。再将菜叶加入，继续焯水。由于我们选购的芹菜鲜嫩，焯水时间不宜过长。焯水后，将菜迅速浸入干净的清水盆中冷却。待冷却后，用笊篱捞出，控干水分，放入洁净的罐子中。
接下来，将焯菜的水放置温热，澄清后取上半部分的浆水菜引子，缓缓倒入温水中。再将混合了引子的焯水倒入装有菜的坛子，封罐静置。经过12小时的发酵，即可品尝美味。
做法二：
将蔬菜洗净后切碎，备一锅清水烧开。将切碎的蔬菜略煮后，连同菜汤一起倒入瓦盆等容器中。加入适量的面汤，搅拌均匀。加盖密封，根据天气情况，发酵一到两天。当菜叶发黄、汤汁变酸时，即可捞出食用。这些浆水蔬菜不仅可以生吃，还可以炒制、凉拌，甚至可以制作浆水面、浆水鱼鱼等美食。
做法三：
准备好新鲜的莴笋、萝卜和莲花菜，洗净后，如有时间，可采摘一些野果增添风味。将莴笋和莲花菜切成丝状，萝卜则用擦子擦成细丝。寻找一个干净的陶瓷坛子，用热水烫洗后，确保不沾油渍。
烧一锅开水，将三种蔬菜稍微煮一下后捞出放入坛中。再烧一锅沸水，加入适量面粉搅拌。等水开后稍微冷却，再倒入坛中。在碗里放入一点酵母菌，用温开水溶化后搅拌均匀。静静等待发酵完成，即可品尝到自制的美味浆水蔬菜。
