烹饪一道色香味俱佳的菠萝虾仁佳肴，所需的材料包括：虾仁200克，新鲜菠萝1个，青豆、青椒与红椒各1个，玉米粒50克。为了提升菜肴的口感与营养，还需要适量的油、盐、料酒、鸡精、水淀粉和白糖。
挑选一个大小适中的菠萝，将其切成两半。借助小刀和调羹，小心翼翼地挖出菠萝肉，巧妙地制成一个菠萝船，仿佛小船在盘中航行。
接下来，处理虾仁。新鲜虾仁需去沙肠，洗净后沥干水分。随后，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉，用手轻轻抓捏腌制，让虾仁入味。
将挖出的菠萝肉改刀切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分备用。青豆、胡萝卜丁、青红椒丁和玉米粒也需洗净备用。
烧一锅开水，加入少许盐和油。待水沸腾后，放入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁和玉米粒焯水2分钟。焯好后，迅速放入凉水中过一下，然后控干水分。
接下来是炒制的步骤。锅烧热后，倒入适量的油，大火煸香葱姜蒜末。倒入虾仁滑散，待虾仁变色后，再倒入焯好水的青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒以及菠萝块，一起翻炒。
加入适量的盐、少许白糖和鸡精，再滴入一些料酒，翻炒均匀。接着，加入水淀粉勾薄芡，淋入几滴香油，颠锅关火。
将炒好的菜肴装入事先准备好的菠萝船中。菠萝的果味渗透到虾仁中，使得整道菜肴味道更加爽口酸甜。这道菠萝虾仁的特点在于鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳，让人回味无穷。
如此一道制作精良的菠萝虾仁，不仅味道鲜美，而且富含营养。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。
