红烧茄子为何餐厅出品的美味诱人？独家介绍，家常做法轻松出炉！
我是唯一。每当谈及餐厅里那道诱人的红烧茄子，许多人都会心生好奇，究竟是怎样的烹饪技巧让这道菜如此美味？今天，我这个90后大厨就为大家介绍红烧茄子的家常做法，保证简单易学，味道绝对能与酒店餐厅的相媲美。
原料：精选长茄子、新鲜青椒、胡萝卜以及浓郁的小葱。这些食材都是这道菜的灵魂所在。
调料：食用盐、生抽、白糖、鸡精等，每一样都是提升菜品口感的秘诀。
步骤：
1. 精选长茄子，去皮后切成均匀的滚刀块。茄子的大小要适中，这样烹饪时更易熟透。
2. 加入食用盐和清水，用手抓拌，让茄子在淡盐水中浸泡一会儿。这样不仅可以防止茄子氧化变黑，还能让茄子更加美味。
3. 准备青椒和胡萝卜，切成大小均匀的菱形块，再准备一些小葱切段。
4. 调制一碗独特的酱汁：食用盐、白糖、鸡精、酱油和玉米淀粉，加入半碗水搅拌均匀。
5. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，加入少许淀粉，搅拌均匀，让茄子四周都裹上干淀粉。
6. 油温七成热时，下锅油炸茄子，注意油温不宜过高，以免茄子炸焦。炸至茄子外表金黄，捞出控油备用。
7. 利用余油，快速翻炒青椒和胡萝卜，十五秒左右捞出控油。
8. 锅内留底油，放入小葱煸炒出香味，然后倒入调好的酱汁，小火搅拌，直至汤汁粘稠。
9. 放入炸好的茄子和配菜，快速翻炒几下，让茄子均匀裹上酱汁。注意翻炒时间不宜过长，以免茄子过于软烂。
这道家常版红烧茄子色泽鲜艳，口感嫩滑，搭配米饭简直是绝妙组合。学会这种做法，轻松还原餐厅美味，让你一眼就能爱上这道美食。如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个做法，同时在评论区留下你的心得和想法。关注特色美食，我们下次再见。
