关于螃蟹的保存与处置，有一些重要的知识点需要了解。
活螃蟹的处理需根据保存环境而定。在冰箱的保鲜层，由于温度相对较高，如果螃蟹被冻在这里，很容易因细菌滋生而失去食用价值。但在冷冻层，情况就完全不同了。那里的低温能有效抑制螃蟹体内细菌的生长，同时确保螃蟹中的有毒物质不会分泌。如果螃蟹在冷冻层被冻死，还是可以安全食用的。要判断螃蟹的生死，一个简单的方法就是观察它是否还会动。
对于大闸蟹，也有一套独特的保存方法。如果你买了太多活的大闸蟹，一时吃不完，可以将其放在一个高度约30—50公分的塑料桶里，加入适量的水，水位不超过蟹身的一半。然后将桶置于阴凉处，这样大闸蟹就能存活3—5天。另一种方法是将大闸蟹的脚和螯轻轻捆绑，再覆盖一条湿毛巾，然后放入冰箱冷藏。这样也能让大闸蟹保持鲜活状态约3—5天。
对于已经煮熟的螃蟹，保存方法又有所不同。煮熟的蟹肉应当用密封的保鲜盒装好，然后放入冰箱进行冷藏或冷冻。利用低温环境来抑制细菌的繁殖，确保蟹肉的新鲜和风味。通常，冷藏的蟹肉可以保存1天左右，而冷冻的则最好在3天内食用完毕。
长时间的冷藏或冷冻可能导致蟹肉风味下降，甚至变质。一旦蟹肉出现异味或色泽改变，就应立即丢弃，以免对健康造成不良影响。正确处理螃蟹，确保食用安全至关重要。
