海葵，这种海洋馈赠的美味，无论是炒食、凉拌还是煲汤，都能展现出其鲜嫩脆爽的口感。海葵烹饪时并不需要繁复的调料，过多的调料反而会掩盖或改变海葵本身的天然鲜美。每一道海葵的菜肴，都是对大海最纯粹的献礼。
在烹饪前，对海葵的处理尤为关键。要用盐轻轻抓洗，大约一斤海葵需要一两半的盐。这一步骤不仅有助于去除海葵表面的杂质，还能带出它的鲜美。接着，要用流动的清水彻底冲洗干净，确保每一个细节都洁净无瑕。接下来，将海葵放入沸水中焯烫，再迅速放入冷水中过凉，以保持其爽脆口感和新鲜度。
烹饪的步骤其实并不复杂。在流水下彻底冲洗后的海葵，加入盐和白醋进行抓搓，为其接下来的烹饪做好准备。热锅炒辣酱，待红油出现时，将焯烫好的海葵放入锅中翻炒。随后，加入生抽、盐、糖进行调味，烹入料酒提升风味。炒制片刻后，加入少许清水，将火调至适中，焖制两分钟。当汤汁变得浓稠，海葵充分吸收调料的味道后，一道美味的海葵菜肴便完成了。
青红椒、葱、姜、蒜的加入，不仅增添了菜肴的色彩，更带来了丰富的口感。每一口都是大海的馈赠，都是对味蕾的极致挑逗。尽管处理过程稍显繁琐，但每一个步骤都是对美食的敬畏和尊重。烹饪出的海葵，无论是色泽还是口感，都会让人大呼过瘾，仿佛置身于海洋之中，尽享大自然的馈赠。
