扬州炒饭，一道承载了丰富历史与文化的江苏扬州经典美食。准备食材：米饭、葱、鸡蛋、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁等。将葱切成葱花，鸡蛋打散搅入碗中备用。接下来，热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至碎。加入精心挑选的什锦料，炒匀后倒入米饭，继续翻炒至米粒分明，每一粒米都散发着诱人的香气。适量加入盐、鸡精和胡椒粉，撒入葱花，一道色香味俱佳的扬州炒饭便出锅了。
这道炒饭选料严谨、制作精细。它的色彩调和，光泽饱满，既有米饭的软糯，又有火腿、虾仁等配料的鲜嫩滑爽。扬州炒饭的炒制过程十分讲究，要求颗粒分明、软硬有度。在明代，扬州民间厨师开始为其增加各种配料，形成了炒饭的雏型。到了清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶在炒饭的基础上加入了虾仁、瘦肉丁、火腿等食材，逐渐形成了多品种的什锦蛋炒饭，使其味道更加鲜美。这一美食随后通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，传遍世界各地。
每当品尝扬州炒饭时，仿佛可以感受到历史的沉淀和文化的传承。这道美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验。让我们在品尝这道美食的也感受到扬州独特的饮食文化和悠久的历史传统。
