食材准备：选用新鲜的莴笋两根，适量的花生油、辣椒油、小米椒、醋、香油和食用盐。
制作步骤：
一、将莴笋的外皮削去，这是为了口感更加爽脆，接着用流动的清水冲洗干净。将其切成细丝，放置在篮子里沥干水分。
二、腌制莴笋丝是一个不能忽视的步骤。在莴笋丝上均匀撒上少许食用盐，用手轻轻按压，让其充分混合。腌制的过程能够去除莴笋本身的苦涩味，让口感更加清爽。
三、将小米椒洗净，放在案板上切碎。然后，在热锅中倒入适量的花生油，将切碎的小米椒放入油中，用中小火炸香。辣椒的香味与花生油的融合，会营造出一种独特的香辣气息。
四、当辣椒油冷却后，将其倒入腌制好的莴笋丝中，再倒入适量的醋和香油。用手或筷子搅拌均匀，让所有的调料充分渗透到莴笋丝中。你会闻到一股清新的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
这道菜肴的色彩鲜艳，口感爽脆，带有微微的辣味和醋的酸味，是一道很好的开胃菜。无论是作为家庭日常餐桌上的菜肴，还是招待亲朋好友的佳肴，都会受到大家的喜爱和赞赏。
温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料的用量，调整辣度和酸度，让这道菜肴更符合你的口味。
