处理猪脑的技艺，是一门需要细致与耐心的手艺。新鲜的猪脑被小心翼翼地放入一个中碗里，紧接着，滚烫的开水被缓缓注入，淹没猪脑，让其在热水中浸泡一分钟。
这一分钟的等待，仿佛时间的沉淀，让猪脑表面的筋膜稍微软化。一分钟后，左手轻轻托起猪脑，仿佛细心呵护一件珍贵的艺术品。右手则紧紧握住一支牙签，轻轻贴紧猪脑表面。随着手指的轻轻旋转，牙签上的小毛刺便开始发挥它们的作用，它们粘着包裹在猪脑表面的红血筋，像卷起地毯一样，将血筋逐渐剥离。
剥除猪脑表层的血筋后，还不能松懈。左手的手指轻轻顶起猪脑，暴露出脑沟深处尚未剥离的血筋。这个过程需要更加精细的操作，确保每一根深层的血筋都被清除。
对于要做汤的猪脑来说，去除血筋和血沫是至关重要的一步。只有经过这样精细处理的猪脑，才能确保做出的汤色清澈，口感鲜美。去除血筋的过程虽然繁琐，但是为了呈现出一碗清澈美味的猪脑汤，这一切的努力都是值得的。
经过精细处理的猪脑，洁白无瑕，毫无血筋残留。它们将被用来制作美味的猪脑汤，带给人们一场味蕾的盛宴。处理猪脑的技艺，不仅仅是一门手艺，更是一种对美食的热爱和追求。
