肥肠处理是烹饪前的关键步骤。将肥肠的里外都用醋、盐、料酒和面粉仔细搓洗，去除杂质和异味。接着，烧一锅水，加入姜片、葱段和五香调料，将肥肠放入煮炖，直至肥肠变软，能用筷子轻易穿透。
待肥肠煮熟后，选取一段适口的肥肠，切成块状。接下来，调和的秘诀就在于蒸肉粉、豆瓣酱、酱油、鸡精和盐的混合。由于加入蒸肉粉后肥肠会变得较为干燥，且在蒸煮过程中会有部分水分挥发，因此需要适量加水，让蒸肉粉散开，使调料更好地渗透肥肠。
随后，烧一锅水，放上蒸格，将调好的肥肠上锅蒸至软糯。这一过程需要耐心等待，直至肥肠完全吸收调料的精华，变得鲜美可口。
最后一步，是为肥肠撒上灵魂的调料。撒上一层花椒面、辣酱面、味精，再撒上一些小葱和香菜提味。这些调料与肥肠的完美结合，让肥肠的味道更加丰富多彩。搅拌均勻后，一道美味可口的蒸肥肠就制作完成了。
整个过程下来，这道菜的烹饪技艺得到了充分体现。每一个步骤都充满了细节和技巧，从清洗到烹饪，都是为了能让肥肠的口感更好，味道更鲜美。最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴，让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
