湖南小炒肉，一道色香味俱佳的家常菜。它主要以五花肉和青红辣椒为主食材，展现出独特的香辣味道。下面让我们一同探寻这道菜的独特做法。
将青红辣椒洗净，用锋利的刀刃将其切成薄片，让辣椒的香气充分散发。五花肉同样需要切成薄片，以备后用。
接着，在干锅中不加任何油脂，将辣椒放入，以中火干煸。这一步骤是为了让辣椒的水分蒸发，使其变得更加疲软，香味更加浓郁。当辣椒煸炒至疲软时，将其盛出待用。
然后，热锅起油，放入蒜子爆香。随着油温的升高，蒜香四溢，为这道菜增添了丰富的味道。
紧接着，将五花肉放入锅中翻炒，煸炒的过程会让肉中的油脂流出，使肉质的口感更加鲜美。随后，将瘦肉部分也加入锅中翻炒，直至变色。
将之前煸好的辣椒重新放入锅中，与肉一同翻炒两分钟。再加入适量的盐和味素进行调味，让菜品更加鲜美可口。
淋上适量的蒸鱼豉油，为整道菜品增添一抹鲜味。翻炒均匀后，即可出锅。
这道湖南小炒肉，辣中带香，肉嫩味美，是一道令人垂涎欲滴的家常佳肴。在餐桌上，它总能引人驻足欣赏、品尝。通过简单的烹饪步骤，就能让五花肉和青红辣椒完美融合，展现出湖南菜独特的香辣魅力。
