在繁忙的厨房里，准备好制作经典小酥肉的食材：里脊肉500克、盐适量、大料一颗、酱油三勺、花椒少许增添风味。在调面糊的过程中，我们混入三勺淀粉、一勺面粉，再打发一个鸡蛋增加粘稠度，加水调成面糊。将切好的里脊肉条沾上这面糊，仿佛穿上了金黄色的外衣。
将裹好的肉条放入热油锅中，瞬间发出滋滋的油炸声。炸至金黄色，大约八成熟后，捞出沥干油分，放置在一边待用。这时的肉条表面酥脆，香味四溢。
接着制作独门的酱汁，将酱油、盐、糖混合在一起，加入花椒、大料、葱段和姜片。喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒提升口感。酱汁的调制需要加水至大半碗，调和均匀后备用。
下一步，将炸好的小酥肉放入调好的酱汁中，轻轻拌匀后上锅蒸。喜欢蔬菜的朋友可以在此时加入豆腐、豆角等蔬菜，增添色彩和口感。蒸制的时间大约需要45分钟到一个小时，这样小酥肉就能充分吸收酱汁的味道。
随着蒸锅蒸汽的升腾，小酥肉的香味愈发浓郁。出锅后的小酥肉色泽金黄，口感酥脆而不油腻，酱汁入味，让人回味无穷。每一口都能感受到肉质的鲜嫩和酱汁的鲜美，让人欲罢不能。这就是一道家常又美味的小酥肉，让人垂涎欲滴。
