制作美味米糕的详细步骤
我们需要准备200克优质大米，将其洗净并浸泡一晚，让大米充分吸水膨胀。
第二天，将泡好的大米沥干水分，放入料理机中，加入100克清水，打成细腻的米浆。当米浆打好后，取50克倒入大碗中，然后将其放入微波炉中加热30至60秒至熟。注意，如果你的微波炉温度较低，可能需要更长的加热时间，但我通常加热一分钟就足够了。如果你使用的是传统蒸锅，那么蒸几分钟至熟也是可以的。
加热后的熟米浆应该呈现出浓郁的米香。如果米浆过于干燥或过硬，那可能是加热过度了，这会让后续的搅拌变得困难。
接下来，我们将120克生米浆慢慢加入到熟米糊中，并耐心地搅拌均匀。接着，在另一个小碗中，加入30克温水、5克糖和2至3克酵母，拌匀至完全溶解。
然后，将酵母液倒入米糊中，再次搅拌均匀。之后，用保鲜膜和湿毛巾封住碗口，将米糊放入温暖处或烤箱中发酵40至60分钟。
当米糊发酵完成后，你会看到它呈现出蜂窝状的结构。将发酵好的米浆再次拌匀，加入剩余的15克糖，再次发酵40至60分钟。在这个过程中，你可以闻到一股清新的米香，如果闻到酸味，那就表示发酵过头了。
将发酵好的米浆倒入预先刷上脱模膏或清油的模具中，装至七八分满。为了防蒸汽水滴入，可以盖上锡纸。大火蒸15分钟后，一锅松软可口的米糕就制作完成了。
你可以在米糕上撒上一些枸杞、红枣或桂圆肉等干果，增加口感和营养。这不仅仅是一道简单的米饭制品，更是一份充满家乡味道的美食。享受制作的过程，也享受与家人朋友共享的美味时光吧！
