吃蟹，是享受美食的同时也是一门技艺。看着一只只鲜活的大闸蟹，首先需要将其处理得当，以便我们能更好地品尝其美味。
将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。待蟹身冷却后，蟹肉会自动与蟹壳分离，这时候，用工具轻轻捅出或者吸取蟹肉，滑嫩美味，但这一步要留待最后享用。
接着，我们处理蟹的盖部。轻轻去掉蟹掩，也就是蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹的形状各不相同，以此为标识可以轻松揭开蟹盖。揭开蟹盖后，我们可以先品尝蟹盖部分的鲜美。用小勺舀出中间的蟹胃，周围包裹的蟹黄更是不能错过，但记住不要弄破中间的蟹胃，应将其丢弃。
然后，轮到享用蟹身。先用剪刀剪掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺。接着，用勺柄挑出蟹身中间的六角形片状物，那是蟹心，随之丢弃。为了增强口感，可以淋些醋在蟹身上，然后尽情享受蟹黄蟹膏的浓郁。
将蟹身掰成两半，此时可见丝状的蟹肉。顺着蟹脚的方向撕扯，就可以轻松将蟹肉拆出。吃完蟹肉后，干净的蟹壳会呈现半透明的状态，仿佛艺术品一般。
至于蟹腿和蟹钳的处理，更是需要一些技巧。用剪刀将蟹腿分成三段，最末一截的蟹脚尖可以作为工具。先用细尖处捅出中段肉，再用粗尖处处理前段的肉。而对于蟹钳，前两段的壳可以直接剪开，用勺舀。最后的那只钳子则需要一些巧力，剪开两边后，用手轻轻往相反方向一掰，钳壳就会完整分开。
这样处理后的螃蟹，不仅方便享用，更能充分体验吃蟹的乐趣。从蟹盖到蟹身，再到蟹腿和钳子，每一个部分都有其独特的口感和味道，让人回味无穷。
